Franchise Vinden
Oriëntatieroute 3 min lezen

Voedingsspeciaalzaak · Welke kleine praktijktest helpt bij de eerste keuze?

Zou jij een pakket delicatessen voor afhaal samenstellen? Een gesprek op de werkvloer helpt je verder dan een lijst met aantrekkelijke branches. Vraag of je de afhaalbon met gewichten geanonimiseerd mag bekijken en of iemand de stappen van één order wil toelichten. In de twee uitgewerkte mogelijkheden kom je voor bijdrage van de voltooide proefeenheden uit op € 644 en € 420. Het verschil is terug te voeren op één keuze in de proef.

Blauwe glasgevels van kantoorgebouwen in Amsterdam-Zuid, van onderaf gezien.
Oriëntatieroute Damian Kamp · Unsplash
Bedrijfsresultaat in twee Nederlandse CBS-groepen. Onderzoeksgroep ‘472 Winkels in voedingsmiddelen’, referentiegroep ‘4771 Winkels in kleding’.
VerslagjaarOnderzoeksgroep · mln €Onderzoeksgroep · aandeelReferentiegroep · aandeel
201764911,38%3,71%
202178912,51%6,27%
202396712,86%6,24%
202499512,1%7,15%

CBS 81156NED. De eurokolom toont de gekozen post voor de eerste branche. Voor elk aandeel is dezelfde post gedeeld door de totale bedrijfsopbrengsten van de bijbehorende CBS-groep. De bedragen zijn nominaal.

Werk de rekenproef uit

Persoonlijk werkblad

Een proef met aantoonbaar afgeronde eenheden

Uitgangspunten en bedragen zijn voorbeelden, exclusief btw. De CBS-cijfers in het artikel staan los van deze proef.

De proef omvat ongeveer een derde van de referentiereeks, afgerond met minimaal vijf eenheden. Twee geplande eenheden ronden de proef niet af.

23 van 25 geplande opdrachten als oefenuitkomst.

Uitwerking van de rekenproef
Gepland in de proef25
Voltooid bij twee uitvallers23
Bijdrage bij voltooiing€ 644
Vooraf begrote tijd575 minuten
Uitgangspunten en uitwerking van scenario B

De proefdag valt op een rustiger dagdeel dan het kennismakingsbezoek. De kandidaat wil de gevolgtrekking baseren op een kleinere haalbare reeks.

Vast rekenvoorbeeld B
Gepland in de proef17
Voltooid bij twee uitvallers15
Bijdrage bij voltooiing€ 420
Vooraf begrote tijd391 minuten
01

De eerste vraag aan de werktafel

Vervang een algemeen kennismakingsgesprek door één concrete kijkopdracht. Vraag vooraf toestemming en spreek af welke bedrijfsinformatie je anoniem mag gebruiken. Op welke dag wordt een klaargezet maar niet opgehaald pakket afgeboekt?

Neem voor een proefverslag voor je eerste selectie ook de post huisvesting mee. Bij ‘472 Winkels in voedingsmiddelen’ is die tweede landelijke post in 2024 309 miljoen euro, of 3,76% van de bedrijfsopbrengsten. Bij ‘4771 Winkels in kleding’ beslaat dezelfde post 8,38%. Die twee percentages zeggen niets over de staat van de gekoelde toonbank, maar maken zichtbaar waarom je naast bedrijfsresultaat ook deze tweede post in de eigen administratie wilt opzoeken.

02

Een proef met aantoonbaar afgeronde eenheden

Maak voor de proef een planning van ongeveer een derde van de referentiereeks, met minimaal vijf eenheden. Bij de eerste invoer zijn dat 25 geplande eenheden. Twee daarvan worden in de oefening niet afgerond. Voor elke voltooide order telt € 57 opbrengst min € 29 aan direct vermijdbare uitgaven mee. Het is zinvol om ook beide uitgevallen gevallen te registreren, zelfs wanneer ze buiten het getoonde bedrag blijven.

De proefdag valt op een rustiger dagdeel dan het kennismakingsbezoek. De kandidaat wil de gevolgtrekking baseren op een kleinere haalbare reeks. In de proef verandert uitsluitend de omvang van de referentiereeks van 74 naar 50. De tweede invoer is een gekozen alternatief voor de bespreking. De gekozen maatstaf is ‘bijdrage van de voltooide proefeenheden’. Je leest eerst € 644 en daarna € 420. De tweede berekening komt € 224 lager uit. Neem beide uitkomsten op in een proefverslag voor je eerste selectie. Toets de veranderde aanname met een orderlijst over een vergelijkbaar tijdvak. Gebruik de afhaalbon met gewichten om de bijbehorende opdracht daadwerkelijk terug te vinden.

03

Bedrijfsresultaat volgens het CBS

Begin met de kolom bedrijfsresultaat van ‘472 Winkels in voedingsmiddelen’. In 2023 stond daar 967 miljoen euro en in 2024 995 miljoen. Het nominale bedrag veranderde met 28 miljoen. Deel je dezelfde bedragen door alle bedrijfsopbrengsten van hun eigen jaar, dan krijg je 12,86% en 12,1%. Die tweede berekening is nodig om branchegroei en het relatieve gewicht van de gekozen post uit elkaar te houden.

Door de bedragen van 2017 tot en met 2024 voor de 8 gemeenschappelijke waarnemingen op te tellen krijg je voor ‘472 Winkels in voedingsmiddelen’ een gewogen aandeel van 12,02%. In dit gemiddelde wegen jaren met hoge opbrengsten zwaarder mee. Voor ‘4771 Winkels in kleding’ komt alleen het laatste jaar op 7,15%. Vergelijk voor een momentopname dat laatste cijfer met 12,1% van de eerste branche in hetzelfde jaar. Voor een uitspraak over ontwikkeling heb je meer dan twee momentopnamen nodig.

04

Een proefverslag voor je eerste selectie

Vul een proefverslag voor je eerste selectie pas na een bezoek in. Gebruik als geheugensteun de afhaalbon met gewichten en schrijf op welke taak jij zelf zou willen doen. Vraag bij twijfel om een tweede kijkmoment met een ander type bestelling. Maak het vervolg afhankelijk van het antwoord op je eigen vraag, zodat je niet uitsluitend op de uitstraling van het eerste bezoek selecteert.

Vragen voor het vervolg

  • Op welke dag wordt een klaargezet maar niet opgehaald pakket afgeboekt?
  • Wat vul je voor tijd en geld in als jij zelf de opdracht ‘een pakket delicatessen voor afhaal samenstellen’ gaat uitvoeren?
  • Wat moet je bij de afhaalbon met gewichten kunnen aantonen om een proefverslag voor je eerste selectie af te ronden?

Bronnen

Franchise Vinden

Bespreek mijn zoekprofiel

Vertel waar je staat met een proefverslag voor je eerste selectie. Met een geanonimiseerd voorbeeld van de afhaalbon met gewichten kunnen we de vraag over voedingsspeciaalzaak concreet maken.